Schluss mit Brot
in der Tonne.
Back glutenfreies Brot,
das jedes Mal gelingt.
Über 40 Rezepte — der erste Laib schon an diesem Wochenende.
Lern den kompletten Prozess — vom Mehl bis zum Ofen. Über 40 Rezepte der Reihe nach erklärt, zum Nachbacken ab dem ersten Tag.
ZUM KOMPLETTEN ANGEBOT ↓
Vom Rätselraten
zum klaren Prozess.
Es liegt nicht am Talent. Es liegt am fehlenden Prozess.
Jeder Versuch kostet Mehl und Nerven.
Jedes Brot wird so, wie du es erwartest.
Erkennst du dich
in einer davon wieder?
„Das Kilo Mehl in der Tonne“
Du hast teures Mehl gekauft, ein Rezept aus dem Internet befolgt — und nach zehn Tagen alles weggeworfen.
„Der Ziegelstein vom Mittwoch“
Aus dem Ofen kam es gut. Am nächsten Morgen schneidest du an und es ist steinhart.
„Das Rezept ohne Gramm-Angaben“
Da steht „etwas Flohsamenschalen“ bei einem Brot, das genau davon abhängt. Da gibt es kein etwas: da gibt es Gramm.
„Jedes Mal wird es anders“
Einmal gelingt es, beim nächsten Mal nicht. Ohne Prozess ist jeder Backtag ein Glücksspiel.
„Du traust dich nicht, es anzubieten“
Es wird so halb gut — und wenn Gäste kommen, bleibt dein Brot in der Küche.
Glutenfreies Backen scheitert nicht am Wollen.
Es scheitert am fehlenden Prozess.
6 Module für den
kompletten Prozess.
Keine losen Rezepte. Ein System, in dem jeder Schritt seinen Grund hat.
Die Mehle
Welche Grundmischung du nimmst — und warum ein einzelnes Mehl nie reicht.
Die Flohsamenschalen
Wie viel pro Kilo Mehl, wann sie quellen und womit du sie ersetzt.
Der Teig
Hydration, Ruhezeit und warum dieser Teig nicht wie Weizenteig geknetet wird.
Gehen und Backen
Zeiten, Temperatur und Dampf. Hier entscheidet sich die Kruste.
Die über 40 Rezepte
Laib, Brötchen, Toastbrot, Focaccia, Baguette und Süßgebäck.
Fehler und Lösungen
Fällt zusammen, klebt, bröselt: was passiert ist und was du beim nächsten Mal änderst.
Zum Ausdrucken und Aufhängen
neben dem Ofen.
Gramm Flohsamenschalen pro Kilo, Gehzeiten und Temperatur — ohne mit teigigen Händen aufs Handy zu tippen.
Und das ist noch nicht alles:
10 Bonus-Guides, heute gratis.
Rezepte für Fortgeschrittene
Dunkle Krume, Saaten und lange Führung.
Mehlkunde
Welche Marke du kaufst und welche nicht — Supermarkt für Supermarkt.
Handbuch der häufigsten Fehler
Die zwanzig, die ein Brot ruinieren — und woran du sie erkennst.
Glutenfreier Sauerteig
Vom Glas zum ersten Laib, Tag für Tag.
Süßes Hefegebäck
Brötchen, Zöpfe und Kuchen auf derselben Basis.
Haltbar machen
Warum es nach drei Tagen schimmelt — und wie du das stoppst.
Deine eigene Backstube
Wie du anfängst, dein Brot von zu Hause aus zu verkaufen.
Pizza und Focaccia
Pizzateig, der nicht reißt, und offenporige Focaccia.
Die Wasser-Tabelle
Wie viel Wasser pro Mehlsorte, in Gramm.
Saaten und Gewürze
Was oben drauf und was in den Teig, ohne die Krume zu ruinieren.
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heute zum halben Preis.
inkl. MwSt.
DAS BROT GELINGT
ODER DU BEKOMMST DEIN GELD ZURÜCK.
Du hast 60 Tage. Backe den ersten Laib nach dem Prozess. Wenn es dich nicht überzeugt, schreib uns — du bekommst alles zurück, ohne Diskussion.
Sie backen es bereits
in ihrer eigenen Küche.
Ich hatte acht Versuche mit Rezepten aus Blogs hinter mir. Mit der Flohsamen-Tabelle hat es beim ersten Mal geklappt, und meine Tochter hat gefragt, aus welcher Bäckerei es ist.
Ich habe nachgerechnet: zwischen Backmischungen und Brot aus dem Supermarkt waren das fast hundert Euro im Monat. Jetzt kaufe ich Mehl.
Es lag nicht am Rezept, es lag am Wasser. In Modul drei habe ich es verstanden, und seitdem ist es nicht wieder passiert.
Ich habe für mich angefangen, und am Ende essen wir alle dasselbe Brot. Das war jahrelang nicht so.
Noch Fragen,
bevor du loslegst?
Reicht das, wenn ich so etwas noch nie gemacht habe?+
Ja. Rezept 1 ist für den ersten Laib deines Lebens gedacht und sagt dir, wie es in jedem Schritt aussehen muss.
Brauche ich einen Brotbackautomaten?+
Nein. Alles gelingt im normalen Backofen. Für den Automaten gibt es ein eigenes Kapitel mit Programm und Mengen.
Was, wenn ich eine Zutat nicht vertrage?+
Dafür ist die Austausch-Liste da: Hafer, Sonnenblumenkerne, Chia und zwölf weitere, jede mit ihrer Alternative.
Flohsamen oder Flohsamenschalen?+
Schalen. Das ist die Verwechslung, die die meisten Brote ruiniert — sie steht auf Seite 1.
Wie bekomme ich es?+
Per E-Mail, direkt nach der Zahlung. Du öffnest es am Handy, am Tablet oder druckst es aus.
Ist das ein Abo?+
Nein. Einmal zahlen, das PDF bleibt deins.
Und wenn es mir nicht gefällt?+
Du hast 60 Tage. Du schreibst uns und bekommst alles zurück, ohne Nachfragen.
Weiter Brot wegwerfen
oder heute richtig anfangen?
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